Bradley Smokers historia började på 70-talet när Wade Bradleys pappa gjorde affärer med en man som var mästare på att röka mat. Historien förtäljer att denne mästerrökare inte visste något om att fånga lax, och därför frågade Bradleys pappa om råd. Pappan svarade att om han skulle lära ut hur man fångar lax, så ville han i sin tur få lära sig hur man röker den.

Själva rökhuset behövde utvecklas. Återigen behövde de återgå till reglerna och principerna för att röka mat. Spisplattan ersattes av ett värmeelement, stekpannan med ett komplicerat matarsystem för att mata fram briketter till värmeelementet, så att röken inte upphör. Istället för att avstanna processen för att ta bort använt sågspån, inkluderade de ett vattenbad för att släcka briketterna, och ett andra värmeelement för att kontrollera temperaturen i rökhuset; och ett par andra saker för att göra det så bra som det gick – och på det viset uppkom Bradley Smoker.